Compota ou calda de Physalis

Ingridientes

• 400 g da fruta Physalis lavada.
  
• 40 g de açúcar light ou para caldas e doces.
  

Modo de fazer

• Corte ao meio 1/3 das frutas
  
• Coloque as em uma panela de aço inox de tamanho médio.
  
• Acrescente 40 g de açúcar.
  
• Leve ao fogo médio utilizando fogão à gaz e mexa regularmente.
  
• Após 25 minutos a compota estará pronta.
  
• Acondicione em vidro pré-lavado/esterilizado com água fervente.
  

• Para 3 litros de compota use 4 Kg da fruta Physalis e 400 g de açúcar.
  

          Receita elaborada por Peter Schües

A compota ou calda de Physalis é elaborada com o melhor da fruta, com um mínimo de adição de açúcar, sem conservantes ou qualquer outro aditivo ou tempero. Ideal para a preparação de sorvetes, sucos, musses, chutney's, doces e nas refeições matinais.

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MOUSSE DE PHYSALIS

Composição

• Uma lata de leite condensado (400 ml).
• Uma porção de compota de physalis (400 ml).
• Suco de 2 limões grandes.
• 3 claras de ovos.
• Essência de amêndoa.
• 6 gramas de gelatina sem sabor / incolor dissolvida conforme instruções do fabricante.

Modo de fazer

• Misturar o leite condensado, suco de limão e compota de physalis.
• Acrescentar a gelatina dissolvida e levar o creme a geladeira.
• Bater as claras em neve com 5 gotas da essência de amêndoas.
• Retirar o creme da geladeira e incorporar delicadamente as claras em neve.
• Distribuir o creme resultante em taças individuais e levar a geladeira por no mínimo 4 horas.
• Decore a mousse com compota de physalis e coloque uma physalis no topo.

Serve 8 taças como ilustrado na foto

Receita elaborada por Maria José Schües

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