PhysalisOrg 2.0

Divas Chocolatria

2011-08-24T13:45:00.002-03:00

Tive a oportunidade de poder participar como palestrante e divulgar as propriedades da Physalis no fantástico mundo do chocolate durante mais um curso oferecido pela Divas Chocolates dirigido pela Simone Izumi. São oportunidades para divulgar e difundir a fantástica Physalis e muito aprendi por lá também.

E no final do curso as meninas aínda prestaram uma homenagem a Physalis conforme comprova a foto clicada por Simone Izumi.

Veja no Blog da Chocolatria: http://www.chocolatria.com/2011/08/turma-37-aulas-chocolatria.html

Procura-se Produtores de Physalis

2011-08-04T00:12:00.002-03:00

Procurando atender uma grande demanda pela fruta para indústria transformadora em São Paulo, estou procurando produtores rurais do Sul de Minas e proximidades interessados no fornecimento da Physalis in natura e congelada.
Condição é ser produtor agroecologísta com produção no sistema orgânico e que esteja apto ou já tenha certificado orgãnico.

Para se candidatar basta enviar um comentário com e-mail para contato.

Atadora para agricultura e jardinagem

2011-07-15T05:34:00.000-03:00

Conheci recentemente pelo YouTube uma ferramenta que com certeza irá facilitar em muito o nosso trabalho de tutoramento da Physalis quando lançada no Brasil. Trata-se do sistema atador Rubangel produzido em Alicante na Espanha. Em breve quem sabe teremos novidades a respeito em nosso País.

Dia de Campo - Fruticultura de Clima Temperado

2011-06-27T22:06:00.000-03:00

Physalis terá o seu destaque na Estação 6

Inverno na Fazenda - Imagens para reflexão

2011-06-27T21:57:00.000-03:00

Luar de Inverno

Nevoa sobre a floresta

Platanos com Folhagem de Inverno

Geleia Artesanal Gourmet de Physalis

2011-06-15T10:14:00.004-03:00

A geleia gourmet de Physalisé me acompanha todas às manhãs sobre uma torrada durante o meu café matinal aqui na fazenda. Como gosto de cozinhar e experimentar novos sabores nos pratos que preparo, descobri que a geleia é ideal também para acompanhar carnes, aves, peixes e saladas dando um toque especial a refeição.

Fabricada artesanalmente, a geléia de Physalis é fornecida em potes de 300g.
Receita original com o sabor da fruta preparada com pouco açucar - Pode ser encomendada diet.
Composição/Ingredientes: fruta physalis orgânica, pectina cítrica, limão, açucar cristal
Conservante: sorbato de potássio

Pontos de Venda Exclusivos
São Paulo - Capital
Teakettle - A Casa do Chá - Rua Alexandre Dumas, 1049 - Chácara Santo Antônio - http://www.teakettle.com.br/

Distribuidora de Frios e Laticínios Santamarense - Mercado Municipal de Santo Amaro - Rua José de Anchieta, 953 Box 6

Produtos Naturais Cravo e Canela - Rua Américo Brasiliense, 2174 - Chacara Santo António

São Paulo - Interior

Apiário Santo António - Rodovia Fernão Dias Km 50 - Bairro do Portão - Atibaia
http://www.apiariosantoantonio.com.br/

Minas Gerais - Pouso Alegre

Estação Gerana - Rua Capitão Pedro Narciso, N 85 - Centro
http://www.gerana.com.br/
Minas Gerais - Monte Verde
Edelweiss Artesanato e Geléias - Av. Monte Verde,856 loja 9 - Galeria Suissa
http://www.ahpmv.com.br/port/lojistas.asp
Minas Gerais - Camanducaia
Chalé da Tânia - Estrada Camanducaia a Monte Verde Km 10

Enviamos para todo o Brasil via PAC ou Sedex

Em e-mail recebido o testemunho de um cliente e agora amigo:

Caro sr. Peter

Venho te parabenizar pela surpreendente geléia de physalis. Eu e minha mulher somos clientes do restaurante e entreposto Gerana há muitos anos. Há algum tempo tenho visto seu produto a venda e apesar da curiosidade confesso que demorei um pouco para tomar coragem e comprar. Bom, como venho plantando alguns pezinhos de physalis no meu sítio em Aiuruoca e cada vez apreciando mais esta frutinha in natura resolví experimentar sua geléia. É simplesmente m a r a v i l h o s a ! ! ! super saborosa, exótica e delicada ao mesmo tempo. Uma das melhores geléias que já provei.

Luar de Outono

2011-06-06T23:24:00.000-03:00

Temperaturas Extremas Abaixo de Zero

2011-06-06T22:35:00.000-03:00

Uma linda manhã após mais uma madrugada gelada revelou uma paiságem branca e o termómetro no campo registrou -6,3ºC na Fazenda Floresta Negra

Temperatura mais baixa em 30.05.2011

2011-05-30T19:48:00.000-03:00

Tivemos a mais baixa temperatura em 30.05.2011

O resultado foi uma geada negra e não sei se as Physalis irão sobreviver

Materia feita em Camanducaia, sobre a Physalis vai ao ar esta semana

2011-05-19T19:46:00.006-03:00

Gostaria de informar que a Emater TV por meio de sua simpática equipe realizou uma materia sobre a Physalis aqui na Fazenda Floresta Negra.
Assista ao PROGRAMA MINAS RURAL que foi ao ar no dia 21/05/2011 copiando o link abaixo e colando o mesmo em seu navegador preferido:

http://www.emater.mg.gov.br/portal.cgi?flagweb=site_pgn_video_minas_rural&id=7526

Lua Cheia de Outono e Lareira Acesa

2011-05-17T21:29:00.001-03:00

Noite fria e lua cheia curtindo uma lareira enquanto atualizo Blog, e-mails etc.

Temperatura externa no momento: 7ºC

Chocolate com Physalis

2011-05-17T21:08:00.000-03:00

Hoje ganhei chocolate com recheio de Physalis. Estarei fotografando amanhã esta delícia e contando como cheguei ou melhor chegamos a êste resultado. Aguardem...

Boas Práticas Agrícolas no Cultivo da Uchuva (Physalis peruviana)

2011-05-17T20:57:00.000-03:00

Para os interessados em Physalis, eis um vídeo interessante apesar de não ser um cultivar orgânico.

Arte com Physalis

2011-05-17T20:48:00.000-03:00

Dia destes recebi uma encomenda e vejam que transformaram as Physalis orgânicas em arte com chocolate. A artista em açucar também tem um Blog onde podem ser vistas as delícias que produz para aniversários, casamentos, batizados, eventos e muito mais.

http://larastolf.blogspot.com/

Novos Nichos

2011-05-17T09:54:00.001-03:00

Acabei de receber um pedido para fornecer experimentalmente as Physalis orgânicas para o Restaurante Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável em Brasilia, DF. Estamos colhendo e selecionando as frutas para serem enviadas.

Para saber mais a respeito do Bhumi no Facebook:

http://www.facebook.com/pages/Restaurante-Bhumi/206246762729191

Dia de Campo 2

2011-02-20T07:20:00.001-03:00

Conseguimos reunir todos participantes em uma foto

Gostaria de agradecer a participação de todos que abrilhantaram o "Dia de Campo" no dia 12 de fevereiro com sua presênça, e a EMATER-MG de Camanducaia e Cambuí pelo apoio. Acredito que todos aproveitaram a troca de experiências, ensinamentos e claro a degustação de geléia, frutas in natura, sucos e milk-shake, tudo com a deliciosa physalis.

Dia de Campo 1

2011-01-29T23:06:00.001-02:00

Para quem quiser conhecer um pouco a respeito do manejo da cultivar Physalis, experimentar a fruta in natura e degustar a geléia caseira, estarei oferecendo um "Dia de Campo" entre 10h00 e 13h00 do dia 12 de fevereiro. Os interessados em comparecer solicito que se manifestem por e-mail devido ao número limitado de participantes: physalis.org@gmail.com

Abraço Grande

Peter Schües

Possibilidade de Comercialização no Varejo

2011-01-29T22:42:00.000-02:00

Com esta bandeija é possível comercializar a Physalis em porções de 100g o que corresponde a 20 frutas selecionadas ou...

...esta com 300g sem os cálices como se fossem Cherry-Grapes

Primeiras frutas da safra 2011

2011-01-11T20:53:00.001-02:00

Exemplar Physalis

Mudas de Physalis carregadas com 70 dias do plantio

Vista parcial do cultivo iniciado em outubro de 2010

Desenvolvimento das Mudas de Physalis

2010-12-01T06:22:00.002-02:00

Veja as mudanças do cultivo em um período de dois mêses. Após o preparo do campo a grama voltou a cobrir a área e as mudas sendo conduzidas e carregadas de frutos que estão amadurecendo em seu cálices.

Clima Extremo

2010-11-01T13:54:00.000-02:00

Nunca houve um clima destes aqui na fazenda em outubro. Exatamente no dia 20 acordei com temperatura próxima a 0ºC e fui conferir o termómetro localizado no campo. Quase caí de costas pois indicava -1,0ºC e confirmava a geada branca que cobria a vegetação inclusive as Physalis recém plantadas no campo. Por sorte houve apenas uma perda mínima por congelamento e a maioria sobreviveu com algumas folhas sapecadas pelos cristais de gêlo.
Geada aqui entre Monte Verde e Camanducaia a 1267m do nível do mar somente foi registrada até o mês de setembro e olha lá que estamos aqui desde 1965.

Produção de Sementes Orgânicas

2010-10-28T08:13:00.002-02:00

Participei dia 27 de outubro, como ouvinte, da palestra ministrada pelo professor Luiz Antônio Augusto Gomes, membro do departamento de agricultura da Universidade Federal de Lavras.

A apresentação versou sobre "Produção de Sementes Orgânicas" e foi proferida na Universidade do Vale do Sapucaí em Pouso Alegre no Sul de Minas Gerais. O espaço foi oferecido pelo Curso de Ciências Biológicas daquela Universidade.

Aprender mais a cada dia é uma meta a ser cumprida!

A Primavera Chegou

2010-10-18T11:15:00.002-02:00

A primavera chegou e com ela as chuvas e as flores.

Início do plantio da Physalis para a safra 2011

2010-10-04T21:28:00.002-03:00

Iniciamos dia 29 de setembro a transferência das Physalis do horto para o campo. As mudas ja ultrapassaram o ponto ideal de 15cm, mas tivemos que esperar o início das chuvas pois o solo não tinha reserva hidrica para receber as mesmas. Se Deus quiser teremos uma colheita farta em 2011 com os demais produtores da Eco Minas que entraram no programa de cultivo da Physalis.

Entresafra

2010-08-27T10:43:00.000-03:00

Estou na entresafra após a forte geada que acabou com as minhas Physalis. Novidades do novo cultivo seguem assim que disponíveis.

Cultivo da Physalis vira matéria na TV Globo Regional

2010-06-22T17:30:00.002-03:00

Globo Vídeo - Physalis

Segunda-feira, 14/06/2010

A Physalis é uma fruta bem pequena e cheia de curiosidades está conquistando produtores rurais no sul de Minas. Muito consumida na Europa, a fruta só se desenvolve em regiões de climas amenos.

Parcerias no cultivo da Physalis

2010-06-11T11:18:00.001-03:00

Alguns produtores rurais associados da EcoMinas - Associação dos Produtores Ecológicos do Sul de Minas entraram para uma parceria com o objetivo de aumentar a escala de produção da Physalis. Ao todo teremos 3 ha cultivados de forma ecológica a partir de agosto e com boas perspectivas de obtermos o certificado de orgânicos após a inspecção pelo IBD no final de junho de 2010.

Physalis de Junho

2010-06-11T10:51:00.004-03:00

Agradeço as minhas Physalis pelo aprendizado em lidar com as mesmas durante o período em que estiveram no campo e me ofereceram lindos e saborosos frutos que pude compartilhar com muitas pessoas e assim obter uma renda básica para os meus colaboradores no sitio. Foram muitas semanas trabalhando desde Outubro de 2009 na poda, condução dos galhos e amarração dos mesmos nas espaldeiras até que em Março veio o início da colheita que finalizou o seu ciclo na madrugada do dia 7 de Junho quando a temperatura no campo chegou a -2,2ºC.

Physalis no cálice coberto de cristais de gêlo

Neste meio tempo foram lançadas as novas sementes em canteiros na estufa, exatamente no dia 23 de Abril e 21 de Junho, coincidindo com as datas do calendário biodinâmico e lunar para semear solanáceas de cuja família a Physalis faz parte. As primeiras plantas apareceram no dia 9 de maio, dia das Mães e estão se desenvolvendo muito bem para serem transplantadas em sacos para mudas e aguardar a passagem do inverno na estufa. Enquanto isto estamos preparando o solo para o plantio definitivo em Agosto de 2010 e esperamos o início da colheita para final de Dezembro.

Physalis germinando no berçário

Hospedagem para os visitantes

2010-05-31T23:14:00.000-03:00

Para os amigos que queiram visitar o cultivo da Physalis no sitio, recomendo planejar um final de semana com hospedagem em uma pousada muito charmosa em Monte Verde a apenas 18 km da Fazenda Floresta Negra.

A minha recomendação muito pessoal é a "Pousada dos Ciprestes" situada num bosque de 4.200 m2, um paraíso de beleza e tranqüilidade a 1.750 metros de altitude, com esquilos, tucanos e uma vegetação única.

Sua localização, apenas a 2 Km da cidade, fica próxima das trilhas para os picos das montanhas, passeio imperdível em Monte Verde.

http://www.pousadadosciprestes.com.br/

Notícias

2010-05-24T06:43:00.000-03:00

Comércio e Indústria estimula cultivo de physales no município

19/05/2010 - 11:18

Marianne Hartung

A Prefeitura de Campinas, por meio da Coordenação de Agronegócios da Secretaria Municipal de Comércio, Indústria, Serviços e Turismo (SMCIST), participou nesta segunda-feira, dia 17 de maio, encontro entre o sindicato rural de Campinas e produtores da fruta physalis, na Fazenda Floresta Negra em Camanducaia, MG.

Peter Traue, Coordenador de Agronegócios da Prefeitura Municipal de Campinas, Antônio Egídeo Crestana, Presidente do Sindicato Rural de campinas, Peter Schües, Fazenda Floresta Negra e Fernando Binda, Advogado do Sindicato Rural de Campinas.

O encontro teve como objetivo conhecer o processo de produção e características da fruta, e estreitar parcerias para trazer o cultivo à Campinas.

Para o próximo mês de junho, estão sendo programadas palestras na Central de Abastecimento de Campinas (Ceasa) para os produtores rurais sobre o plantio, cultivo, comercialização e propriedades da fruta.

Destaque EMATER - MG

2010-04-22T11:30:00.002-03:00

20/04/2010- Cultivo de physalis em Camanducaia traz perspectivas favoráveis à agricultura familiar e recebe o apoio da Emater-MG

A iniciativa pioneira de um fruticultor de Camanducaia, que está investindo no plantio da physalis, uma fruta rústica, delicada e de sabor adocicado, tem chamado a atenção no município do Sul de Minas. A atividade, que traz boas perspectivas para a agricultura familiar da região, tem obtido o apoio da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG). A fruta “muito versátil, entra no preparo de sucos, geléias, compotas, sorvetes, saladas de frutas, molhos para saladas e carnes, além de aperitivo na degustação de vinhos”, relata o engenheiro agrônomo Hélio João de Farias Neto.
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Saltimboca de Physalis

2010-04-12T06:52:00.000-03:00

Mais uma receita que gostaria de compartilhar é o Saltimboca de Physalis. Eis aqui uma bela foto do prato feito durante uma degustação realizada pela Queensberry.

Ingredientes

2 peitos de frango

200g de mussarela de búfala
15 folhas de rúcula picada
6 tomates picados
3 colhares (sopa) geléia de physalis
2 conchas de caldo de frango com legumes
100g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga

Preparo
1. Tempere o peito de frango e divida em dois pedaços.
2. Abra o mais fino possível e recheie com a rúcula, o tomate seco picado, a mussarela de búfala e a geléia de physalis e enrole, prendendo com palitos.
3. Passe na farinha de trigo e frite na manteiga em fogo baixo.
4. Quando estiver levemente dourado, acrescente o caldo, tampe a frigideira e deixe cozinhar.
5. Retire o frango da frigideira e fatie cada peito em 4 pedaços.
6. Coe o caldo e deixe reduzir.
7. Sirva as fatias de frango com o molho à volta.

Porções: 4

Physalis vs Parkinson

2010-04-11T22:33:00.002-03:00

No site "Vida com Qualidade", o autor Sr. Carlos Reinaldo Mendes Ribeiro, portador do Mal de Parkinson, explana de forma brilhante sobre o problema e relata que, após começar a beber um litro de suco de Physalis por dia, os sintomas melhoraram visivelmente.

Outro detalhe importante, é que ele não toma nenhum remédio para o Parkinson. Sabe-se bem que essas drogas ajudam por um lado, mas os efeitos colaterais são muitos.

Fica a dica aos amigos interessados no assunto. Divulguem a quem precisar!

Copinhos de Chocolate com Creme de Physalis

2010-04-10T13:26:00.001-03:00

Acabam de sair os novos "Copinhos de Chocolate Meio Amargo com Creme de Physalis" produzidos pela Confeitaria Christina. De sabor indescritível este produto comprova a harmonização da Physalis com o chocolate.

A Physalis foi colhida e selecionada cuidadosamente pelos colaboradores da Fazenda Floresta Negra na Serra da Mantiqueira no Sul de Minas.

A Confeitaria Christina é Especialista em Doces Austríacos desde 1972 e está localizada a Rua Vieira de Morais, 837 no Campo Belo em São Paulo.

http://www.confeitariachristina.com.br/

Primeira entrega de Physalis

2010-04-09T16:46:00.000-03:00

No dia 8 de abril parti da fazenda com a primeira remessa de Physalis para a Kiviks. Os 30Kg aínda são modestos diante do que pretendo ainda fornecer mas já me senti realizado pois dei o primeiro passo.

As intensas chuvas de fevereiro e março encharcaram demais o solo e as frutas demoraram a amadurecer. Temo uma quebra significativa nesta safra, mas em agosto novas plantas estarão iniciando o siclo da safra que se inicia em janeiro de 2011. Desanimar jamais e plantar sempre!

Minha primeira VW Kombi

2010-04-09T16:28:00.000-03:00

No dia 22 de março de 2010 o grande dia tão esperado. Recebi das mãos do Sr. Tatita de Cambuí, MG a minha primeira VW Kombi modelo furgão leve na sua concecionária Volkswagen. Com este investimento poderei efetuar as entregas da Physalis e no futuro de outras berries que pretendo cultivar, bem como o transporte de insumos para o meu cultivo.

Lançamento do site Physalis Delivery

2010-03-27T23:06:00.003-03:00

Com o intuito de comercializar a Physalis ao natural cultivada na Fazenda Floresta Negra para o consumidor, montei um site dedicado chamado de "Physalis Delivery". Espero que com esta atitude possa atender de maneira transparente o consumidor interessado no consumo desta maravilhosa fruta.

Ir para o site Physalis Delivery

Refresco de Physalis

2010-03-15T18:41:00.003-03:00

Um refresco de Physalis é delicioso e uma alternativa saudavel. Bastam 200 g das frutas frescas ou congeladas com 800 ml de água mineral batidas em um liquidificador por 1 a 2 minutos. Adicione adoçante ou açucar a gosto. Do liquidificador passe refresco obtido para uma jarra usando uma peneira para separar as sementes.

Receita: Cristina Haberl (Sitio Ecológico Etiel - Gramado, RS)

Colheita da Physalis

2010-03-15T18:28:00.002-03:00

As primeiras Physalis estão sendo colhidas e os frutos estão uma delícia. Dentro de alguns dias se inicia a colheita mais abundante que sofreu um atraso devido as intensas chuvas de verão. Pedidos das Physalis frescas podem ser feitos diretamente pelo email physalis.delivery@gmail.com aos cuidados de Peter Schües. Inicialmente atenderei a consultas e encomendas para todo o Brasil mediante envio de cadastro dos interessados em pequenas quantidades. A Physalis da espécie angulata plantadas na Fazenda Floresta Negra seguem o cultivo ecológico com boas práticas agrícolas respeitando o meio ambiente e as pessoas envolvidas no seu cultivo.

Progresso do cultivo da Physalis

2010-01-13T11:34:00.000-02:00

O cultivo da Physalis na fazenda está mostrando bons resultados e as plantas estão crescendo fortes e sadias apresentando flores e as primeiras frutas.

O controle de pragas é feito de forma ecológica e os pássaros (Tico-Tico, Garça de Canto, Quero-Quero e até o Carcará ou Caracará entre outros) são os meus companheiros diários no campo se alimentando e mantendo as mudas livres dos insetos e eventuais pragas.

Quem estiver interessado em conhecer o cultivo desta fantástica fruta, basta agendar por E-mail uma visita que terei o máximo prazer em receber e trocar informações do cultivo.

Concluido o plantio da Physalis para a safra 2010

2009-11-25T18:02:00.003-02:00

Dia 20 de Novembro de 2009 concluímos o plantio da Physalis no Talhão 1.

Os meus colaboradores foram: Alcidea, José, Fernando e Valdeci, sem os quais não teria sido possível o plantio em tão pouco tempo.

Foram ao todo 4686 mudas plantadas com todo cuidado nas 3 parcelas:

Parcela A: 2660 mudas com espaçamento 2 x 1
Parcela B: 1018 mudas com espaçamento 3 x 1
Parcela C: 1008 mudas com espaçamento 3 x 1

Se o clima ajudar cada muda poderá produzir de 1 a 3 Kg entre Janeiro e Junho de 2010, e estaremos atingindo a meta inicial de produção ecológica e sustentável com a criação de trabalho e renda na Fazenda Floresta Negra.

Mais membros da AAEcoMinas - Associação do Produtores Ecológicos do Sul de Minas da qual sou associado desde Setembro de 2009 se mostraram interessados em iniciar o cultivo da Physalis já em 2010. Assim poderemos aumentar a oferta desta fantástica fruta no mercado, do qual até já temos consultas para exportação.

Novo Cultivar

2009-11-03T18:18:00.007-02:00

Em agosto de 2009 inicamos o novo cultivar da Physalis angulata para a safra de 2010. Foram semeadas no viveiro e depois as plantas germinadas repicadas e repassadas para saquinhos plásticos. Durante o mês de outubro criamos os berços no campo para receber as mudas de Physalis, tudo de forma natural e orgânica preservando o meio ambiente na Fazenda Florersta Negra. Até o final do mês de novembro deveremos ter plantado 5660 mudas em 17.000 m2.

Um novo ciclo se inicia.

2009-06-26T09:11:00.008-03:00

No dia 4 de junho de 2009 a primeira forte geada com temperatura de -4°C na Serra da Mantiqueira em Camanducaia, MG. O céu claro e sem nuvens, a relva congelada e a paisagem branca indicavam que as Physalis não haviam resistido. Claro que não foi surpresa pois sabia que a qualquer hora desde o mês de maio a geada poderia chegar e terminar com o ciclo da safra de 2009.

Mas assim se renova a cada ano o cultivo da Physalis e aproveitei para retirar as plantas mortas do campo para receber novas mudas nos seus berços a partir de agosto/setembro de 2009.

Parte das sementes já foram semeadas por mim no dia 13 de junho, dia de Santo António, em canteiros que preparei na estufa. Foram 1.500 sementes colocadas uma-a-uma em buracos de 5 cm de profundidade no canteiro com terra que recebeu substrato orgânico do minhocário.

Espero que apesar das baixas temperaturas a dormência não se prolongue muito e que até o dia 03 de julho as primeiras mudinhas apareçam no canteiro.

Salada de pepino com molho de iogurte com mostarda e dill, acompanhado de morango e physalis

2009-05-21T19:01:00.005-03:00

Para 4 pessoas

Ingredientes

100 gr. morango

150 gr. physalis

4 pepinos

1 iogurte sem sabor

80 gr. mostarda

1 limão

Dill

Sal e pimenta

Preparo

1. Descasque os pepinos, corte os longitudinalmente e retire as sementes com a ajuda de uma colher de sobremesa.

2. Corte os pepinos em laminas delgadas.

3.- Limpe e corte os morangos em quartos e agregue a salada.

4. Retire os capuchos das physalis e enxagúe com um pouco de agua fria e agregue ao prato.

5.- Mescle o iogurte, a mostarda e dill a gosto, acrescente algumas pitadas de sal e pimenta e agregue limão a seu gosto.

Fonte da receita: http://www.hortifrut.cl/

Linguado ao molho de Physalis

2009-05-19T21:00:00.005-03:00

Prepare um linguado ao molho de Physalis

Calorias: 339 por porção*

Rendimento: uma porção

Ingredientes

- 180 g de filé de linguado

- 2 colheres (sopa) de iogurte natural

- 1 colher (chá) de vinagre balsâmico

- 24 unidades de physalis

- 1/2 limão

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1/2 copo de vinho branco seco (para redução)

- 1 pires de minirrúculas "ciboulette" para decorar

- Sal e pimenta a gosto

Passo a passo

1 - Tempere os filés com limão, azeite, sal e pimenta. Reserve.

2 - Em uma frigideira anti-aderente, grelhe os filés de linguado por um minuto de cada lado.

3 - Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Desligue o fogo e reserve.

4 - Liquidifique 20 physalis e passe numa peneira. Em uma tigela, misture a polpa da fruta com o iogurte, o vinagre balsâmico e uma pitada de sal.

5 - Montagem: no centro do prato, disponha o filé e cubra metade com o molho de physalis. Ao lado, distribua as minirrúculas e decore com as quatro physalis restantes e a "ciboulette".

Receita do chef José Luis Balon, do restaurante Mercearia do Francês em São Paulo

* Valor nutricional calculado pela RG Nutri (www.rg nutri.com.br)

2009-05-18T11:04:00.001-03:00

PERFIL

Filha da terra

Pioneira da agroecologia no país, Ana Primavesi ensina há mais de 60 anos que é possível aliar a produção de aliementos à conservação do meio ambiente

TEXTO JANICE KISS

Desde o início, ela manteve uma relação de intimidade com a terra. Talvez faça parte da herança da família de agricultores, no vilarejo de St.Georgen Ob Judenburg, no sul da Áustria. E foi na capital daquele país, Viena, que ela cursou Agronomia e casou-se com um colega de profissão. Mas a forte ligação com a natureza fez a agrônoma Ana Maria Primavesi ir na contramão das técnicas estabelecidas e procurar sempre se guiar pelos sinais que o solo oferece. Na sua forma de diagnosticá-lo, estão inclusas as práticas de cheirar a terra para saber se a matéria orgânica foi enterrada profundamente e sentir entre as mãos sua textura como indicativo do equilíbrio de nutrientes.

Por mais de 60 anos, a maior parte deles no Brasil, ela se aperfeiçoa numa agronomia que, no seu modo de ver, 'não compete com as leis da natureza'. A doutora Ana Primavesi que preferiu excluir o Maria de seu nome por uma recomendação da numerologia, pois 'não dava um número bom', é considerada uma das pioneiras da agroecologia no país, ciência que leva em conta o restabelecimento ou a conservação do solo permeável protegido por uma vegetação diversificada. Numa tradução simplificada, significa extrair dos recursos naturais as condições ideais para o desenvolvimento das lavouras.

Recomenda-se uma revisão de conceitos a quem se apressa em classificar essa forma de trabalho como alternativa. Essa senhora de 83 anos é responsável pela formação de três gerações de profissionais das ciências agrárias, cujo princípio básico é adequar a produção agrícola ao respeito de cada agroecossistema. Difícil de entender? Ana retoma sua própria história. 'Vivi uma época em que a agricultura química praticamente não existia', esclarece. Ela se refere à fazenda dos pais e de tantos outros camponeses que tocavam seus plantios antes da Revolução Verde, uma campanha iniciada nos Estados Unidos, durante a década de 60, que implantou a mecanização e o uso de defensivos nas plantações. O enfoque da Universidade Rural de Viena, onde se formou nos anos 40, era o mais próximo possível do que ela apregoa até hoje: garantir às gerações futuras o alimento e a conservação do meio ambiente.

No seu modo de entender, os métodos de cultivo da terra em 1945 eram mais avançados se comparados aos dos dias de hoje, porque os homens não tinham optado pela monocultura. 'O plantio único nos trouxe uma avalanche de doenças aplacadas por agrotóxicos', afirma. E Ana Primavesi aproveita para dar uma aula. 'O adubo químico é basicamente formado por três elementos e a planta necessita de 45', diz.

Suas comparações nem de longe evocam uma espécie de saudosismo. Ela as utiliza como dados valiosos nas palestras que costuma proferir, atendendo a convites, em países da América Latina e Europa. No ano passado foram quase 40.

Tortinha de Physalis

2009-05-07T10:11:00.002-03:00

Criatividade é que não falta a equipe de confeiteiros da Confeitaria Christina. Vejam que beleza de 'tortinha de chocolate meio amargo com Physalis'. A fruta de manejo orgânico tem como procedência o campo de cultivo da Fazenda Floresta Negra localizada a 1.620 m do nível do Mar na Serra da Mantiqueira, MG.

Para provar esta delícia visite a Confeitaria Christina localizada no seguinte endereço:

Rua Vieira de Moraes, 837 no Campo Belo em São Paulo, Capital.

Mercado de produtos orgânicos se prepara para seu principal evento

2009-04-30T17:36:00.001-03:00

Vitrine de tendências, lançamentos e termômetro do setor de orgânicos, a 5ª edição da Bio Brazil Fair acontece em julho e reúne dos tradicionais produtos in natura aos processados.

Apesar de ainda faltarem alguns meses para a quinta edição da Bio Brazil Fair - Feira Internacional de Produtos Orgânicos e Agroecologia, o setor já se prepara para seu principal evento, que acontece de 23 a 26 de julho, em São Paulo. Depois de receber 19.150 visitantes, entre profissionais e público em geral, na edição passada, os organizadores do evento prevêem uma visitação de 21 mil pessoas em 2009.

Promovida pela Francal Feiras, em parceria com a BrasilBio - Associação dos Produtores e Processadores de Orgânicos do Brasil, a feira em pouco tempo de existência tornou-se referência no mercado de orgânicos, ao oferecer um espaço para oportunidades de negócios e troca de tecnologia para o desenvolvimento do segmento.

Aberta ao público e com entrada gratuita, a Bio Brazil Fair foi desenvolvida com o intuito de disseminar o conceito de alimentação orgânica junto ao consumidor. O evento, que possibilita a compra direta do produtor, é voltado para atacadistas, distribuidores, exportadores e importadores, fabricantes, lojistas, hotéis e restaurantes, supermercados, processadores, produtores e profissionais de saúde.

Neste ano, participam do evento 150 expositores, que reúnem produtos que vão dos processados aos in natura, como achocolatados, molhos de tomate, geléias, café solúvel, leite em caixinha, iogurtes, chás em saquinhos, cereais matinais e grãos. Ao chegar ao evento, o visitante se depara com uma variedade tão grande de produtos, que até mesmo cosméticos e roupas confeccionadas a partir de tecido orgânico encontra. Não por acaso, a gerente de negócios da Francal Feiras, Lúcia Cristina de Buone defende: "Visitar um evento como a Bio Brazil Fair é deparar-se com uma verdadeira vitrine do setor e de todo seu potencial, porque aqui você encontra não só uma variedade impressionante de produtos, como também tem a chance de constatar, muitas vezes em primeira mão, todas as novidades que surgem nesse mercado ano a ano."

Ao encontro do alto grau de desenvolvimento de um setor que evolui ao compasso da conscientização do consumidor sobre os produtos orgânicos e seus benefícios, a gerente de negócios da Francal Feiras chama atenção para o papel da Bio Brazil Fair no contexto do próprio mercado de orgânicos: "Tão importante quanto a geração de negócios é o papel que a feira têm na difusão e democratização do conceito de alimentação orgânica. Nesse sentido, o evento cumpre o papel fundamental de divulgar e promover o orgânico. "

Paralelamente à Bio Brazil Fair acontece a Natural Tech - Feira Internacional de Alimentação Saudável, Produtos Naturais e Saúde, um evento especialmente desenvolvido para lançar e promover lançamentos em alimentos funcionais, probióticos, macrobióticos, integrais, diet e light, suplementos e fitoterápicos, cosméticos naturais e terapias complementares.

BIO BRAZIL FAIR 2009 - 5a FEIRA INTERNACIONAL DE PRODUTOS ORGÂNICOS E AGROECOLOGIA

Local: Pavilhão da Bienal do Parque Ibirapuera (entrada pelo portão 3)

Data: de 23 a 26 de julho

Horário: das 11 às 20 horas

Promoção: Francal Feiras e Brasil Bio - Associação de Produtores e Processadores Orgânicos do Brasil

Colaboração: IBD Certificações

Apoio: SUFRAMA - Superintendência da Zona Franca de Manaus

EVENTO ABERTO AO PÚBLICO, COM ENTRADA FRANCA

Livres de agrotóxicos, a prioridade é preservar a natureza

2009-04-29T14:32:00.001-03:00

Brasil é o terceiro maior país com áreas destinadas à plantação de orgânicos

Agora é lei

Até o final do ano, produtores de orgânicos, cerca de 85% em pequenas propriedades espalhadas pelo País, ganharão um selo único e procedimentos básicos de cultivo, colheita e armazenamento, segundo Ministério da Agricultura

Mercado

Dados de 2007 da revista Empreendedor Rural: os orgânicos movimentam um mercado de US$ 26 bilhões por ano. Em 2008, as 64 empresas associadas ao Projeto Organics Brasil exportaram US$ 58 milhões para 70 países

Avanço

O Brasil é o terceiro maior país com áreas destinadas à plantação de orgânicos: hoje, produz-se em 1,8 milhão de hectares. A informação é da Federação Internacional de Movimentos de Agricultura Orgânica International

Como funciona

Produto orgânico não utiliza agrotóxico, adubo ou herbicida químico. Não emprega mão-de-obra infantil ou pessoal em condições precárias de trabalho. Todo produtor deve atender às normas do Código Florestal

(Agência Sebrae de Notícias - 28.04.2009)

Physalis-Noticias

2009-04-22T21:49:00.002-03:00

Propriedades da physalis chamam atenção de pesquisadores. Valores nutricionais e medicinais da fruta ajudam a combater vários tipos de doenças

A fruta physalis é muito apreciada pelos grandes chefs e gourmet da cozinha internacional, principalmente em forma de doces e como tira gosto para degustação de vinhos. Mas os valores nutricionais e medicinais, que vão muito além das aplicações culinárias, têm chamado a atenção dos pesquisadores. Graças a essas propriedades, a fruta também pode ser vendida como extrato, em forma de cápsulas.

Além do alto teor de vitaminas A, C, fósforo e ferro, além de flavonóides, alcalóides e fitoesteróides – alguns recém-descobertos pela ciência – a fruta ajuda a combater várias doenças, como diabetes, reumatismo crônico, doenças de pele, bexiga, rins e fígado. Recentemente, cientistas da Fundação Oswaldo Cruz, do Ceará, descobriram que a substância physalina atua no sistema imunológico humano, evitando a rejeição de órgãos transplantados.

Além disso, estudos científicos recentes em andamento nos EUA, Europa e Ásia, ainda não concluídos, revelaram forte atividade como estimulante imunológico, combatendo alguns tipos de câncer, como leucemia, além de efeito antiviral contra os vírus da gripe, herpes, pólio e HIV tipo 1.

Cheese Cake de Physalis

2009-04-07T20:12:00.011-03:00

Cheese Cake de Physalis

Ingredientes

2 ovos inteiros

1 xicara de açúcar light

1 xicara de chá de leite

150 gr de cream cheese light

300 gr de ricota

1 base de pão-de-ló sem o miolo

Compota ou geléia de physalis

Preparo

Bater os até obter uma massa uniforme bem lisa e cremosa. Colocar a massa dentro do Pão de Ló e levar ao forno de 30 a 40 minutos em forno a 180 graus, até a superfície apresentar uma leve tonalidade dourada. Acrescentar e espalhar 4 colheres de compota ou geléia de physalis sobre a massa dourada e levar novamente ao forno por mais 15 minutos a 180 graus. Retirar e resfriar naturalmente ou em refrigerador. Decore com physalis in natura.

Receita elaborada por Maria José Schües

Jovem Physalis

2009-04-01T13:24:00.002-03:00

Physalis com 6 dias

2009-03-28T22:51:00.004-03:00

MANEJO DO SOLO E CONTROLE ALTERNATIVO DE PRAGAS E DOENÇAS NA AGRICULTURA ORGÂNICA

2009-03-28T22:43:00.007-03:00

Meu primeiro de muitos cursos voltados para a agricultura foi no dia 28.03.2009 e tratou de aplicação prática de conceitos sedimentados pela agricultura orgânica, proferido pelo professor Helcio de Abreu Junior. Estou realizando uma reengenharia pessoal para me transformar em um agricultor orgânico e o que eu aprendi hoje foi a pedra fundamental para este processo. Recomendo o curso a todos adeptos da agricultura e aqueles que pretendem colaborar para um planeta mais saudável e do bem viver.

O próximo passo será no dia 23 de maio, quando estarei diretamente no campo para colocar em prática alguns conceitos que aprendi neste curso na AAO - Associação de Agricultura Orgânica. Venha e participe!

Programa:

A teoria da Trofobiose. Evidências e relatos de campo.

Relação entre nutrição e manejo de solo com susceptibilidade a pragas e doenças.

Causas do aparecimento das doenças e pragas mais freqüentes em agricultura e sua prevenção com nutrição de plantas.

O que é um solo equilibrado?

Forma de identificação de compactação, instrumentos e interpretação de plantas espontâneas.

O método Albrecht de fertilidade do solo.

Interpretação completa de análise do solo e suas relações com o desenvolvimento das plantas e ataque de pragas e doenças.

Cálculo para construção da fertilidade do solo com insumos de baixo custo e impacto ecológico e grande efeito residual. Exigências de solo de grupos de plantas.

Técnicas de recuperação de áreas degradadas e recuperação da capacidade produtiva dos solos.

Adubação verde prática e de baixo custo.

Efeitos de quebra-ventos e plantas de instalação rápida.

Plantio ecológico de árvores: sistema berço esplêndido.

Adubação de árvores e recuperação de pomares;

Cálculo de compostagem, elaboração e uso de composto orgânico, húmus, pós de rocha, carvão, insumos locais, condicionador de solo, organomineral, micronutrientes.

Prevenção e Controle de pragas e doenças em plantas e animais com insumos naturais e de fácil elaboração na propriedade.

Uso de extratos de Nim, Timbó, pirolenhoso, sulfocálcica, bordalesa, silício, extrato de húmus, biofertilizantes.

Prevenção e controle alternativo de formigas cortadeiras.

Docente: Helcio de Abreu Jr. - Eng. Agrônomo pela UFLA (Lavras-MG).

Mestre pelo CENA-USP (Piracicaba).

Professor da Faculdade Cantareira, na área de controle de pragas e Agroecologia.

Coordenou a publicação do livro “Práticas Alternativas de Controle de Pragas e Doenças na Agricultura", Coletânea de Receitas.

Consultor de produtores orgânicos e convencionais na área de redução de custos e manejo de solo, e controle de pragas e doenças.

Consultor da empresa Base Fértil Comercial Agrícola Ltda. ( www.basefertilagricola.com.br).

Produtor de mudas e produtos a base de Nim.

Próximas datas:

sábado, 11 de julho de 2009

sábado, 22 de agosto de 2009

quinta-feira, 12 de novembro de 2009

Horário: 9h às 17h

Taxa de inscrição: R$ 80,00 (R$ 65,00 para sócios)

Local: Parque da Água Branca, SP

MAIS INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES ANTECIPADAS:

(11) 3875-2625 - cursos@aao.org.br

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2009-03-18T21:24:00.014-03:00

Compota ou calda de Physalis

Ingridientes

400 g da fruta Physalis lavada.
40 g de açúcar light ou para caldas e doces.

Modo de fazer

Corte ao meio 1/3 das frutas
Coloque as em uma panela de aço inox de tamanho médio.
Acrescente 40 g de açúcar.
Leve ao fogo médio utilizando fogão à gaz e mexa regularmente.
Após 25 minutos a compota estará pronta.
Acondicione em vidro pré-lavado/esterilizado com água fervente.

Para 3 litros de compota use 4 Kg da fruta Physalis e 400 g de açúcar.

Receita elaborada por Peter Schües

A compota ou calda de Physalis é elaborada com o melhor da fruta, com um mínimo de adição de açúcar, sem conservantes ou qualquer outro aditivo ou tempero. Ideal para a preparação de sorvetes, sucos, musses, chutney's, doces e nas refeições matinais.

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2009-03-17T09:42:00.007-03:00

MOUSSE DE PHYSALIS

Composição

Uma lata de leite condensado (400 ml).
Uma porção de compota de physalis (400 ml).
Suco de 2 limões grandes.
3 claras de ovos.
Essência de amêndoa.
6 gramas de gelatina sem sabor / incolor dissolvida conforme instruções do fabricante.

Modo de fazer

Misturar o leite condensado, suco de limão e compota de physalis.
Acrescentar a gelatina dissolvida e levar o creme a geladeira.
Bater as claras em neve com 5 gotas da essência de amêndoas.
Retirar o creme da geladeira e incorporar delicadamente as claras em neve.
Distribuir o creme resultante em taças individuais e levar a geladeira por no mínimo 4 horas.
Decore a mousse com compota de physalis e coloque uma physalis no topo.

Serve 8 taças como ilustrado na foto

Receita elaborada por Maria José Schües

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Os frutos da Physalis sem cálices

2009-03-12T23:37:00.004-03:00

Safra de Physalis em seus cálices ou capuchos

2009-03-12T23:34:00.004-03:00